Любимое вино Наполеона Бонапарта: что пил и ел император

Любимое вино Наполеона Бонапарта: что пил император

Вопреки распространённому мнению о пристрастии к шампанскому, любимое вино Наполеона Бонапарта — это бургундское «Шамбертен». Полководец ценил его насыщенный вкус и даже брал с собой в походы. По легенде, именно этот напиток он заказывал после победных сражений.

Какое вино предпочитал Наполеон: Шамбертен и другие сорта

Император был человеком привычки, и это касалось и содержимого бокала. Его фаворитом считался красный бургундский Шамбертен из Кот де Нюи. Легенда гласит, что полководец, распробовав его в молодости, воскликнул: «Это нектар богов!» — и с тех пор не изменял этому дому. Впрочем, на столе появлялись и другие образцы — например, сотерн или шампанское для торжеств.

Бургундские вина в жизни Бонапарта: от Италии до острова Святой Елены

Путь полководца к бургундским терруарам начался не во Франции, а в итальянских походах. Именно там он оценил, как выдержанные образцы из Кот-де-Нюи переносят долгие переходы и сохраняют структуру в походных условиях. Позже, уже будучи императором, он распорядился поставлять во дворец партии из Вольне и Поммара — эти деревни давали мягкие, «бархатные» экземпляры, которые он предпочитал за ужином.

На острове Святой Елены рацион пленника был скуден, но в его личных записях упоминаются остатки запасов, привезённых с собой. Согласно мемуарам сопровождавших, он просил подавать к столу именно красные бургундские, разбавляя их водой — привычка, сохранившаяся с военных лет. Этот факт подтверждает, что пристрастие к региону не было данью моде, а сформировалось задолго до политических амбиций.

Гастрономические пристрастия императора: что любил Наполеон из еды

Если разбираться, что любил наполеон из еды, то выяснится неожиданная картина: полководец был равнодушен к изыскам. Его стол отличался спартанской простотой, а трапеза часто занимала не более десяти минут. Однако некоторые блюда он ценил особо.

• Жареная курица с оливковым маслом и чесноком — подавалась почти ежедневно.
• Баранина, приготовленная на гриле, с минимальным количеством специй.
• Свежий хлеб, желательно грубого помола, который он ломал руками.
• Сыр, преимущественно твердых сортов, например, грюйер.

Император не признавал сложных соусов и многочасовых застолий. Еда для него была топливом, а не ритуалом. Интересно, что даже в походах он требовал привычного набора продуктов, отказываясь от роскоши ради скорости и простоты.

Любимые блюда Наполеона: курица в масле, жареный цыпленок и говядина

Гастрономические пристрастия императора были просты, но требовательны к качеству. Он предпочитал сытные мясные кушанья, которые быстро утоляли голод во время военных кампаний. В походном меню полководца часто оказывалась курица в масле — блюдо, которое готовили с добавлением большого количества сливочного жира и трав. Не менее часто на столе появлялся жареный цыпленок, запеченный целиком до хрустящей корочки. Говядина подавалась преимущественно в виде тушеных кусков с овощами, что позволяло сохранить сочность волокон. Такой рацион обеспечивал энергией и не требовал изысканной сервировки.

Сыр, хлеб и кофе: повседневный рацион полководца

В походах император не признавал изысков. Обычный день обходился без роскоши: на завтрак подавали жареную курицу с оливками, а запивали её чашкой крепкого кофе. Кстати, именно этот напиток он потреблял в больших количествах — до сорока чашек в сутки. Хлеб предпочитал свежий, из муки грубого помола, а к нему — ломтик сыра бри или грюйера. Такая простота удивляла современников, привыкших к гастрономическим излишествам двора.

Как Наполеон сочетал вино с едой: правила и привычки за столом

Император не признавал изысканных многочасовых трапез. Обед длился не более двадцати минут, а бокал выбирался под конкретное блюдо. К плотной дичи и жареному мясу он предпочитал выдержанные красные образцы, способные перебить жирность. К рыбе и лёгким закускам подавались сухие белые сорта, подчёркивающие свежесть продуктов.

Примечательно, что к сырам Бонапарт относился прохладно, считая их завершением обеда излишеством. Зато сладкие десерты он запивал старым мадерой, разбавляя её водой. Вино при этом никогда не охлаждалось искусственно — лишь естественная температура погреба. После еды император позволял себе одну рюмку коньяка, но только если предстояла беседа с маршалами.

Какое вино Наполеон пил с мясом, а какое — с сыром

Гастрономические привычки императора были просты, но имели свои чёткие правила. К жареной телятине или баранине он предпочитал плотные красные образцы с юга — например, из-под Бона. А вот к выдержанным сырам подавали уже более лёгкие и сухие белые варианты, чтобы не перебивать сливочную текстуру. Такое сочетание помогало ему сохранять ясность ума после обильных трапез.

Любимое вино Наполеона Бонапарта в современной энологии

Сегодня исследователи сходятся во мнении, что император отдавал предпочтение бургундским образцам, в частности, из региона Шамбертен. Современная энология объясняет это терруаром: почвы Кот де Нюи давали плотные, долго живущие напитки, которые хорошо переносили длительные военные кампании. При этом на столе Бонапарта часто оказывался и корсиканский напиток — местные сорта неро д’авола и шьякарелли. Любопытно, что на острове Святой Елены он пил уже мыс Доброй Надежды, адаптируясь к обстоятельствам.